パウンドケイク マロングラッセと栗の渋皮煮

秋の美味しさを大胆に表現するため、日本の栗にマロングラッセの美味しさを加味しました。

栗をオーガニックバニラとラムで炊き上げコンポートにしたものを、

丸ごとケイクの底に敷き詰めます。

生地にはスペイン産の栗のペーストを存分に混ぜ込みしっとりと焼き上げます。

胡桃を加える事で、リズミカルに栗のコンポートとケイクの生地に調和します。

表面にはそぼろ状の胡麻風味のクッキー生地を仕上げてあります。

 

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